Colesław z młodej cukinii

1 młoda cukinia ok. 15 cm.
2 marchewki
2 młode cebulki ze szczypiorkiem
po 1 łyżce śmietany i majonezu
sok z cytryny
sól pieprz
gałązka koperku


Przygotowanie:
1. Cukinię myjemy i wraz ze skórką ścieramy na tarce o dużych oczkach. Odstawiamy na ok.30 minut. Odsączamy z nadmiaru soku.
2. Marchewki obieramy i myjemy. Ścieramy na tarce jarzynowej.
3. Cebulki ze szczypiorkiem drobno siekamy, dodajemy odciśniętą cukinię, marchewkę, śmietanę i majonez.
Doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem. 

Mieszamy, odstawiamy do lodówki na ok.30 minut.

Makaron z serem mascarpone i kurczakiem

przepis z opakowania serka - porcja na 4 osoby

250 g sera Mascarpone
50 dkg filetów piersi z kurczaka
40 dkg makaronu wstążki
3 pomidory
1 cebula
bazylia
słodki sos chili
sok z 1/2 cytryny
pieprz czarny, pieprz cayenne
oliwa do podsmażenia mięsa i cebuli

Wykonanie ;

Filety pokroić w cienki plastry , podprawić solą i pieprzem, usmażyć na oliwie. ugotować makaron. Pomidory sparzyć w gorącej wodzie, zdjąć skórkę i pokroić w ćwiartki.

Przygotować sos:
cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie na złoty kolor, dodać pomidory, dusić przez 3 minuty na wolnym ogniu. Dodać mascarpone , doprawić solą, pieprzem, sosem chili i sokiem z cytryny, wymieszać , zdjąć z ognia. 

Mięso polać sosem. Udekorować bazylią. Podawać z makaronem.

Sałatka z orzechową nutą

Składniki:
sałata lodowa
1 puszka brzoskwiń
1 puszka gruszek
1 szklanka orzechów włoskich
1 op. ser pleśniowy Lazur niebieski

Sałatę opłukać, porwać na kawałki, ser pokroić w kostkę ok.1-1,5 cm, brzoskwinie i gruszki pokroić w półplasterki, orzechy oczyścić aby nie było łupinek (troszkę połamać, ale nie za drobno). 

Sos:
1/3 szkl.orzechów
1/2 szkl. olej/oliwa 
1 łyżeczka octu

Orzechy zalać wrzątkiem na godzinę, odsączyć, zmiksować blenderem, dodać olej i ocet. Wymieszać. Można dodać troszkę curry, ale to już według uznania.

                                * * * * * * * * 

Składniki wymieszać, przełożyć do salaterki , polać sosem i delikatnie wymieszać. Smacznego.

Sałatka z zielonym groszkiem

Składniki:
1 puszka zielonego groszku
4 jajka ugotowane na twardo
2-3 ogórki kiszone
cebulka lub szczypiorek
majonez
sól, pieprz


Wykonanie:
Wszystkie składniki pokroić w kostkę wielkości ziarna groszku, dodać majonez , wymieszać i przyprawić do smaku.

Sałatka z ananasem i szynką

Składniki:
ok. 50 dkg szynki ( konserwowa, pierś z drobiu)
1 puszka kukurydzy
1 puszka ananasa
ok.3 dkg sera żółtego (raczej twardszego)
majonez

Wykonanie:
Szynkę i ser kroimy w kostkę ok.1 cm. , ananasa na kawałeczki, dodajemy odsączoną kukurydzę. Dodajemy majonez i trochę soku z ananasa - mieszamy i gotowe.

Jest to sałatka zarówno na wystawne przyjęcia jak i na co dzień. Smacznego.

Sałatka z awokado i wędzonego łososia

Składniki:
2 dojrzałe awokado
5 dkg wędzonego łososia
sok z połowy cytryny
150 g serka mascarpone
1/2 ząbka czosnku
1 łyżka pokruszonych pistacji lub orzeszków
1 łyżka musztardy francuskiej
1 łyżka posiekanego szczypiorku
sól
pieprz
kilka kropel sosu chilli (niekoniecznie)

Wykonanie:
Awokado obrać ze skórki i pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny.
Czosnek posiekać, rozgnieść nożem. Łososia pokroić w kosteczkę.
Serek mascarpone wymieszać z musztardą, posiekanym czosnkiem i resztą soku z cytryny. Doprawić solą, pieprzem i sosem chilli. Dodać awokado, łososia, szczypiorek i delikatnie wymieszać.

Sałatka z paluszkami krabowymi

Składniki:
10-15 szt.paluszków krabowych
winogrona (najlepiej bezpestkowe)
ogórek sałatkowy surowy
3-4 jajka ugotowane na twardo
1 malutki majonez (ok.1/2 szkl.)
curry
cukier

Wykonanie:

Paluszki krabowe pokroić w skośne kawałki o szerokości ok.1,5 - 2 cm. Winogrona - jeśli są małe bezpestkowe - to tylko myjemy , a jeśli nie - to kroimy na pół i usuwamy pestki. Ogórek obieramy ze skórki i kroimy w dużą kostkę. Jajka również kroimy w dużą kostkę. Wszystko wsypujemy do miski i delikatnie mieszamy.

Sos:

Majonez łączymy z 1/3 szkl.wody , dodajemy łyżkę cukru i curry wedle uznania. Zagotować i ostudzić. Sos można zrobić dzień wcześniej.